V.O.R.S. (VINUM OPTIMUM RARE SIGNATUM)
En el ámbito de la denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry se conoce como VORS (del latín Vinum Optimum Rare Signatum) a unos vinos de Jerez de vejez calificada de más de 30 años, que son certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, en base a las peculiaridades de su crianza y a un vejez promedio superior a los 30 años
V.O.S. (VINUM OPTIMUM SIGNATUM)
También en el ámbito de la denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry VOS (Vinum Optimum Signatum o Very Old Sherry) hace referencia a vinos de más de 20 años de vejez calificada y calidad excepcional.
VAINILLA
Vainilla es el aroma que puede aparecer en algunos vinos de crianza. Se denomina así porque recuerda al aroma de esta especia.
VAINILLINA
La vainillina es un compuesto orgánico con la fórmula molecular C8H8O3. Sus grupos funcionales incluyen el aldehído, éter y el fenol. Es el compuesto primario de la vaina de la vainilla. La vainilla sintética se emplea como agente saborizante en alimentos, bebidas y elementos farmacéuticos. Es una de las sustancias olorosas más apreciadas para crear aromas artificiales.
VALDEORRAS
Valdeorras es una de las cinco Denominaciones de Origen de vino existentes en Galicia (España). Se crea en el año 1945. Esta D.O abarca las superficies vitícolas de los municipios de A Rúa, A Veiga, Carballeda de Valdeorras, Larouco, O Barco, O Bolo, Petín, Rubiá y Vilamartín con casi 50 bodegas.
Actualmente, la labor vinícola de Valdeorras y el complejo mundo a su alrededor se organiza a través del Consejo Regulador, órgano que rige los destinos de la Denominación de Origen, abarcando las superficies vitícolas de los municipios de A Rúa, A Veiga, Carballeda de Valdeorras, Larouco, O Barco, O Bolo, Petín, Rubiá y Vilamartín con casi 50 bodegas.
VALDEPEÑAS
La Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional es la institución que protege y defiende los intereses vitivinícolas de la zona de producción, y representa a productores y transformadores – comercializadores de cara a los consumidores, proporcionando un marco estable mediante una regulación interna que garantiza, controla, vigila la calidad de los Vinos de Valdepeñas. El objetivo es garantizar y reconocer una calidad diferenciada de la uva, y su trazabilidad en el proceso de elaboración del vino. La Zona de Producción de la Denominación de Origen Valdepeñas se encuentra situada en el borde meridional de la meseta sur, limitada por la llanura manchega al norte, los campos de Montiel al este, el de Calatrava al oeste y Sierra Morena al sur, y es atravesada por el río Jabalón de este a oeste.
VALLE DE LA OROTAVA
La Denominación de Origen Valle de La Orotava abarca cerca de 216 hectáreas de viñedos cultivados en el valle, al pie del Teide, y extendiéndose hasta el mar. Comprende los municipios de La Orotava, Los Realejos y Puerto de la Cruz. La Denominación de Origen Valle de La Orotava y su Consejo Regulador nace por ORDEN del 15 de noviembre de 1995 (B.O.E. 30 de noviembre de 1995).
La forma de expresar esa garantía tras el control es la contraetiqueta que aparece en cada botella de vino de la DO Valle de La Orotava. De esta forma se sabe que los vinos pertenecen a la DO y han sido sometidos a unos controles de calidad (seguimiento de la uva, análisis químicos y organolépticos de las elaboraciones).
VARIEDAD AUTORIZADA
Una uva de variedad autorizada es una uva que está acreditada para la producción de determinados vinos de una Denominación de Origen.
VARIETAL
Varietal es el término con el que se hace referencia al vino producido con un tipo de uva mayoritaria. En la Unión Europea se establecen los vinos varietales que incluyan el 80% de un tipo de uva principal.
VCPRD
VCPRD es una etiqueta que garantiza la calidad y el origen de los vinos producidos en la Unión Europea. Estas siglas, que pueden variar según la procedencia y lengua, significan: Vino de Calidad Producido en una Región Determinada. En España se utilizan las siglas VQPRD.
VDQS
También denominada AOVDQS, las siglas VDQS son utilizadas en Francia para hacer referencia a cierta categoría de vino. El significado es: Denominación de Origen Vino Delimitado de Calidad Superior.
VECERA
Según recoge la Real Academia de la Lengua Española, una vecera se utiliza para nombrar una planta que en un año da mucho fruto y poco o ninguno en otro. Este término también es usado para las vides de estas características.
VEEDOR
El veedor es la persona observar, registrar o controlar las acciones de otras personas. En el caso del vino, es la persona contratada durante la vendimia por el Consejo Regulador de una Denominación de Origen con el objetivo de inspeccionar la actividad durante el proceso intentando que se cumplan los estándares mínimos de calidad exigidos.
VELADO
Un vino velado es aquel al que le falta limpidez o transparencia.
VELTLINER B
La vetliner verde o grüner veltliner es una variedad de uva blanca que crece sobre todo en Austria, Eslovaquia y en la República Checa.
VENDIMIA
La vendimia es la recolección o cosecha de las uvas, generalmente refiriéndose a las que servirán a la producción de vino o licor. En el caso de las uvas de mesa se usa simplemente el término cosecha.
VENDIMIA TARDÍA
Vendimia tardía, cosecha tardía o Late Harvest es un término que se aplica a los vinos elaborados a partir de uvas secadas en la vid durante más tiempo de lo habitual.
VENDIMIADOR
Persona que vendimia.
VENDIMIADORA
Una vendimiadora es una máquina que hace la labor de vendimia de forma automatizada. Es una recogedora de uva que a veces también la tritura, extrae el jugo de la misma y separa los restos sólidos.
VENENCIA
Una venencia es un recipiente cilíndrico de menor tamaño unido a una larga varilla utilizado para extraer cantidades pequeñas de vino de una cuba.
VENENCIADOR
El venenciador es el profesional especializado en trasegar el vino de la venencia al catavino.
VERDEJO
Un verdejo es una variedad de uva blanca de España. Es producto está presente, sobre todo, en la comunidad de Castilla y León.
VERDOR
Color verde intenso propio de las plantas en su lozanía.
VEREMA
Verema es la comunidad de aficionados al vino y gastronomía de habla hispana más visitada
VERMENTINO
La vermentino es una variedad de uva de piel clara. Es originaria de Italia. También está presente en Francia, España, Estados Unidos y Australia.
VERTEDERA
La vertedera es la parte del cuerpo del arado que eleva, rebate, invierte y en parte disgrega la gleba o prisma rectangular de tierra cortado por la reja y la cuchilla.
VID
Planta vivaz y trepadora de la familia de las vitáceas, con tronco retorcido, vástagos muy largos, flexibles y nudosos, cuyo fruto es la uva.
VIJARIEGO
La uva vigiriega común es una variedad de vid muy poco extendida que se cultiva en Canarias y en Granada, reducto peninsular de una uva cultivada en toda Andalucía antes de la epidemia de filoxera en el último cuarto del siglo XIX.
VIN SANTO
El Vin Santo es un vino italiano que se disfruta a la hora del postre por su sabor dulce y con mucho cuerpo. Su producción es común en las zonas de Toscana, Las Marcas y Umbría.
VIÑA
Terreno plantado de muchas vides.
VIÑADERO
Cultivador y guarda de una viña.
VINAGRE DE VINO
Líquido agrio y astringente, producido por la fermentación ácida del vino y compuesto principalmente de ácido acético y agua, que se usa especialmente como condimento.
VINAGRERAS
Persona que hace o vende vinagre. Además, este término hace referencia a la vasija destinada a contener vinagre para el uso diario.
VINAJERAS
Cada uno de los dos jarros pequeños con que se sirven en la misa el vino y el agua.
VINATERIA
Tienda donde se expenden vinos, destilados y licores
VINAZAS
Vinaza es el subproducto líquido de la destilación del mosto en la fermentación del etanol.
VIÑEDO
Terreno plantado de vides.
VIÑERO
Persona que tiene heredades de viñas.
VINÍCOLA
Perteneciente o relativo a la fabricación del vino.
VINICULTOR
Perteneciente o relativo a la vinicultura. Asimismo, hace referencia a la persona que se dedica a la elaboración y crianza del vino.
VINICULTURA
Elaboración y crianza del vino. Además, este término hace referencia al conjunto de técnicas y conocimientos relativos a la elaboración y crianza del vino.
VINIFICACIÓN
Fermentación del mosto de la uva, o transformación del zumo de esta en vino.
VINO
Bebida alcohólica que se hace del zumo de las uvas exprimido y fermentado naturalmente.
Puedes consultar nuestro diccionario del vino en este enlace.
