ZAFIO
Un vino zafio es un vino con defectos.
ZALEMA
La uva zalema es una variedad de uva blanca que tiene sus orígenes en España, en el Condado de Huelva. Se cultiva en Andalucía, destacando Huelva y Sevilla.
ZAMBOROTUDO
Tosco, grueso y mal formado. Dicho del vino turbio o peleón.
ZARANDA
Instrumento para cernir o cribar que se emplea en los lagares con el objetivo de separar las raspas de los hollejos de la uva.
ZARCERA
Respiradero abierto en las bodegas para su ventilación.
ZIERFANDLER
La zierfandler es una variedad de uva usada para hacer vino blanco en Thermenregion, Austria.
ZINFANDEL
La uva zinfandel es una variedad de uva tinta, cuya ubicación principal es los viñedos de California. En total, el 11,34% de los viñedos de este estado son de esta variedad que produce, en líneas generales, un vino tinto robusto. En Estados Unidos también es utilizado para elaborar un vino semidulce rosado llamado ‘white zinfandel’ cuyo éxito en ventas es seis meses mayor al vino tinto tradicional.
ZUMO DE UVA
El zumo de uva, o mosto, se obtiene en las primeras etapas de la elaboración de un vino. Puede contener semillas, piel y otros elementos de la uva.
ZUPIA
La zupia es el término utilizado en viticultura para denominar al poso de vino. Asimismo, hace referencia al vino turbio por estar revuelto con el poso.
ZURRACAPOTE
El zurracapote, también denominado zurra, es una bebida consistente en una mezcla que toma como base el vino tinto o clarete, al que se añaden principalmente melocotón y limón aparte de otras frutas diferentes al gusto como naranjas además de azúcar y canela, dejándose macerar durante varios días.
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