ICTIOCOLA.
Gelatina hecha a partir de pieles y vejigas de pescado, utilizada en cocina, por ejemplo para la preparación de postres. En el sector vinícola se usa para encolar o clarificar vinos.
IDEAL.
Esquema teórico de un vino perfecto. Este vino no existe, pero cualquier elaboración será tanto más apreciada cuanto más se aproxime a él.
IMPALPABLE.
Un vino impalpable es un vino excesivamente magro, sin consistencia.
IMPERIAL.
Una botella imperial cuenta con una capacidad de 6 litros.
IMPETUOSO.
Término de cata aplicado a los vinos, normalmente tintos, que son robustos, cálidos y presentan un grado alcohólico alto.
IMPUREZAS.
Sustancias ajena al vino, materias extrañas que pueden aparecer en un vino accidentalmente.
INAO.
El Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) -Instituto nacional del origen y de la calidad, español-, es un organismo público administrativo francés bajo la tutela del Ministerio de Agricultura de Francia. Se encarga de regular las denominaciones de origen controladas y ayuda a los productores que se comprometen a los estándares de calidad certificada por el Instituto (AOC) y gestiona globalmente los Signes d’identification de l’origine et de la qualité («Signos de identificación del origen y de la calidad») o SIQO.
INCIENSO.
El aroma a incienso es el que pertenece a la familia de los olores balsámicos y empireumáticos. Este aroma se considera una de las notas más nobles que pueda presentar un vino tinto de buena crianza.
INCISIVO.
Un vino incisivo es aquel que presenta una exceso de acidez.
INCORRECTO (vino)
Vino con defectos o anormalidades de pequeña intensidad.
INDECISO.
Vino que todavía no se ha desarrollado pero que resulta prometedor.
ÍNDICE BIOCLIMÁTICO DE HIDALGO.
Índice climático que relaciona las temperaturas eficaces del periodo activo, las horas de sol de dicho periodo y la precipitación anual. Las zonas propicias para la vid son las que tienen un Ibc = 15 ± 10.
ÍNDICE DE COLOR.
Con la ayuda de instrumentos y métodos matemáticos, se definen los parámetros: luminosidad relativa, longitud de onda dominante y pureza.
ÍNDICE DE DANTÍN CERECEDA Y REVENGA.
Índice termopluviométrico que se calcula dicvidiento la temperatura media anual (*100) entre la precipitación media anual.
ÍNDICE DE LANG.
Índice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en ºC).
ÍNDICE DE MARTONNE.
Índice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en ºC).
ÍNDICE DE POSIBILIDADES HELIOTÉRMICAS DE HUGLIN.
Índice basado en la insolación y temperatura de una zona que se utiliza en viticultura para determinar la idoneidad de una zona para el cultivo de la vid. Para que una zona sea apta para el cultivo de la vid, su ndice de posibilidades heliotérmicas debe estar comprendido entre 1.500 y 2.500.
ÍNDICE DE RAVAZ.
Este parámetro sirve para evaluar el equilibrio entre vegetación y producción de un viñedo. Se calcula, para una cosecha determinada, dividiendo los kg. uva (resultado de la vendimia) entre los kg. de sarmientos (resultado de la poda) recogidos. Dependerá de la variedad de vid, las condiciones edafológicas,el riego, el clima, etc. Teniendo en cuenta estos factores, en general, se considera que este índice debe estar comprendido entre 5 y 10. Por encima de estos valores se considera que puede existir un riesgo de agotamiento por exceso de cosecha.
Asimismo, el Índice de Ravaz es la escala para medir la resistencia intrínseca a la filoxera de las distintas especies de vid en función del mayor o menor grado de ataque. La escala varía desde lo que se denomina resistencia total (20 puntos), marcada por Vitis rotundifolia, hasta la resistencia nula (0 puntos) de Vitis vinifera (vid europea).
ÍNDICE HELIOTÉRMICO DE BRANAS.
Índice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplicado por 10-6.
ÍNDICE HIDROTÉRMICO DE BRANAS, BERNON Y LEVADOUX.
Índice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas medias, en grados centígrados por la cuantía de la lluvia en mm durante los meses comprendidos entre abril y agosto. Se utiliza para conocer la posibilidad de ataque del mildiu; por encima de un índice de 1.500 es probable su aparición. En España este índice es aproximadamente 1.600 siendo una zona con probabilidades (como así se demuestra cada año) de aparición del mildiu.
INDIGENTE.
Vino delgado, de una pobreza extrema y desprovisto de cualidades aromáticas.
INJERTAR.
El injerto es un método de propagación vegetativa (no reproducción) artificial de las plantas, en el que una porción de tejido procedente de una planta —la variedad o injerto propiamente dicho— se une sobre otra ya asentada, de tal modo que el conjunto de ambos crezca como un solo organismo.
INMIXTIÓN.
En la religión católica, gesto de mezclar una pequeña parte de la Hostia con el vino consagrado. Lo hace el sacerdote dejando caer en el cáliz un trocito que corta de la Hostia.
INSÍPIDO.
Vino falto de sabores. Plano. Soso.
INTEGRAL TÉRMICA ACTIVA.
Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias superiores a 10ºC durante el periodo del 1 de marzo al 25 de octubre. Este índice debe ser superior a 3.000ºC (aproximadamente) para el cultivo de la vid
INTEGRAL TÉRMICA EFICAZ ( WINKLER Y AMERINE).
Índice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias eficaces desde el 1 de abril al 30 de octubre, siendo la temperatura eficaz (Te),la temperatura activa (Ta) menos 10ºC, es decir Te = Ta10ºC. Una Integral térmica eficaz de Winkler y Amerine de 2.000ºC es suficiente para que la zona sea apta para la vid.
INTELIGENTE.
Vino que manifiesta mesuradamente un conjunto de cualidades, dando la impresión de que sabe defenderse más allá de sus posibilidades.
INTENSIDAD.
Esquema para medir la cantidad de color, aroma o sabor de un vino.
INTERCEPAS.
Apero agrícola que se utiliza para labrar el espacio entre las cepas de la misma fila. El espacio entre filas de cepas suele ser suficiente, al menos en las plantaciones modernas, para ser labrado con un tractor más o menos estándar. El intercepas se utiliza para labrar exclusivamente el espacio que existe entre cepas de la misma hilera.
IONONA.
Las iononas son un conjunto de productos naturales que provienen de la degradación de los carotenoides. Son compuestos fragantes que se encuentran en diversos aceites esenciales, como por ejemplo el aceite de rosa. Son utilizadas en perfumería y como saborizantes en alimentos.
IPT.
Indice de Polifenoles Totales (IPT) sirve para medir de una manera objetiva el color del vino: vino blanco (8), rosado (20), tinto con poco color (35) y tinto de gran calidad (>60).
IRIS.
Es el aroma que pertenece a la familia floral y que puede considerarse próximo a la violeta. Los aromas de iris pueden sugerir también el chocolate caliente y la vainilla, evocando tintos de buena crianza.
IRISACIÓN.
Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino
ISOTERMA.
Línea imaginaria que une en el mapa puntos geográficos en los que se registran idénticas temperaturas medias anuales. La vid se cultiva en Europa entre la isotermas 9ºC y 21ºC.
ISOYETA.
Línea imaginaria que une los puntos de un mapa con un mismo nivel de pluviosidad media anual.
ITV.
En Francia, Institut Technique de la Vigne et du Vin; organismo técnico profesional de investigación y experimentación sobre la viña y el vino.
Puedes consultar nuestro diccionario del vino en este enlace.
