En Tamaral realizamos un esfuerzo muy importante por cuidar los pequeños detalles y asegurar la máxima calidad de principio a fin. Uno de los procesos que llevamos a cabo es la cata de los corchos o tapones que llevan las botellas. Ya que buscamos unas especificaciones muy concretas que queremos que distingan a nuestros vinos y por ello hace unos años estamos aplicando un protocolo para la adquisición de los corchos.
Hay que tener en cuenta que el tapón es un producto natural que procede del alcornoque. Y ¿Qué hacemos para analizar su calidad y decidirnos finalmente? Colocamos una muestra determinada de corchos, entre 150 y 160 (de cada lote de encorchado) en botes de vidrio y los llenamos con agua bidestilada y desionizada cada uno. Tras un tiempo nuestro equipo técnico hace la cata individual de cada uno de ellos, tanto previamente a realizar la compra como a la llegada de los corchos a la bodega ya marcados.
¿Qué partes analizamos durante la cata de cada corcho?
- Dimensiones (tanto longitud como diámetro)
- Fuerza de extracción
- Capilaridad
- Restos de residuos oxidantes
- Análisis microbiológico
- Restos de cloro
- Densidad
- Análisis olfativo
- Análisis sensorial
Aproximadamente en Tamaral catamos al año unos 1.500 tapones de forma individual para que cuando abras una botella en la mesa tengas una garantía plena de la calidad de nuestros vino
