Hilván Reserva (Rioja)

LA COSECHA 2013

Año complejo desde el punto de vista vitícola, el ciclo vegetativo de la cosecha 2013 se caracterizó por un comportamiento climatológico diferente al de los últimos años, con una pluviometría muy alta y temperaturas bajas en primavera, que retrasaron el ciclo y provocaron una maduración desigual.
Por fortuna, ante el riesgo que representaba ese retraso madurativo de dos a tres semanas, el buen tiempo que predominó durante septiembre y octubre permitió realizar la vendimia de forma selectiva, eligiendo aquellas parcelas que iban alcanzando el punto de madurez adecuado y consiguiendo así optimizar la calidad del fruto cosechado. 

Procedente de viñedos situados en Rioja Alta a unos 500 metros de altitud. Terreno arcillo-calcáreo con rendimientos inferiores a 5.000 Kg/Ha.

Fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.

24 meses en barricas de roble francés y húngaro.

Vino con un bonito color rubí con ribete granate. En nariz se nos muestra intenso y complejo, con aromas a frutas maduras (compota, ciruela roja), con el regaliz propio del tempranillo y aromas a especias y coco, que son fiel reflejo de su paso por barrica. Vino de cuerpo medio, con un paso por boca agradable y redondo, tanino dulce y un final que deja recuerdos especiados. Es largo y agradable de beber.

Embutidos, ternera, cordero, quesos curados, guisos.