JABLE.
Gárgol en que se encajan las tiestas de las tapas de toneles y botas. Además, se refiere al término cuando hablamos de la arena silícea que retiene el agua y la humedad. Se utiliza en las Islas Canarias en cultivos como la vid y la batata.
JACQUERE.
La jacquère es una variedad de uva blanca que se encuentra sobre todo en el departamento francés de Saboya. Se trata de una variedad de vid de alto rendimiento que se usa para producir un vino blanco seco, más bien neutral, ligeramente perfumado, como el vino de Saboya.
JACQUEZ.
La Jacquet, como noah, herbemont, cunningham y othello son uvas híbridas, resultado de cruces de especies americanas y la Vitis vinifera europea. Desarrolladas y largamente cultivadas, especialmente en Francia, debido a la crisis de la filoxera, son actualmente penalizadas en Francia por la legislación a excepción de 1935. Dentro de las listas de variedades viníferas aún «prohibidas», se encuentran otras cepas americanas como la clinton o la isabelle.
JAÉN BLANCO.
La jaén es una uva blanca de vino española que se encuentra sobre todo en el sur del país. Es una uva indicada para la Denominaciones de Origen de Montilla-Moriles y Ribera del Guadiana. En Jerez se usa para la producción de brandy. La palabra Jaén también es, a su vez, un sinónimo de la uva mencía. Además hay una uva tinta llamada jaén negro o jaén tinto y otra llamada jaén rosado.
JAHARIZ.
Esta palabra es una expresión antigua (en antigüedades) se define a un especie de recipiente o de menor tamaño en que se machaca la uva para obtener el mosto o también al lugar donde se apresa la aceituna para sacar el aceite y la manzana en caso de la sidra.
JAMBE.
Este galicismo, cuya traducción estricta es “pierna”, se utiliza para designar las lágrimas que deja el vino en la copa.
JARMENTERA.
El término utilizado en Aragón para nombrar el lugar en que se hacinan los sarmientos, el vástago o rama de la cepa de vid, de donde brotan las hojas, los zarcillos y los racimos.
JAULÓN.
Soporte metálico donde se almacenan las botellas de vino durante su crianza. Esta estructura ayuda a su transporte en la bodega.
JAZMÍN.
El jazmín es un aroma primario que podemos detectar en el vino, de la rama de los aromas florales. Su olor recuerda a los pétalos de las flores. En este caso es un aroma propio de los vinos blancos.
JENGIBRE.
Este aroma especiado forma parte de los vinos tintos, aunque, también se encuentra en algunos grandes blancos de Sauternes y en combinación con la canela es una particularidad del Jurançon moelleux y licoroso.
JEREZ-XÉRES-SHERRY.
El jerez -en inglés sherry y en francés xérès- hace referencia a una amplia gama de vinos españoles que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, aunque la zona de producción de estos vinos abarca también los municipios de Chiclana de la Frontera, Chipiona, Puerto Real, Rota, Trebujena y Lebrija (este último en la provincia de Sevilla).
El conjunto geográfico formado por la zona de producción y la zona de crianza del jerez se conoce con el nombre de Marco de Jerez. Esta especialidad vínica es un elemento clave en la historia de los municipios que integran el Marco y en la identidad cultural de sus habitantes.
JERMENTAR.
En Aragón, consiste en recoger y atar los sarmientos después de podar las viñas.
JEROBOAM.
Es un tamaño que empieza a impresionar con sus 4,5 L de capacidad. A partir de esta botella empezaremos a nombrarlas con nombre de personajes bíblicos, y su utilización real es muy limitada, siendo más botellas de museo o exposición que autenticas unidades de consumo. El nombre de esta botella le viene del primer rey y fundador de Israel.
JIGGER.
El jigger es el instrumento que se utiliza para mediar la cantidad de los componentes y líquidos que forman parte de un cóctel.
JOVEN.
Vino nuevo del año sin crianza.
JUBILÄUMSREBE.
La vid de aniversario es un tipo de vino blanco que se cruzó en la Escuela Federal Superior y la Oficina Federal de Vino y Fruticultura en Klosterneuburg. Es una nueva raza de Fritz Zweigelt de 1922. Fue presentado en 1960 con motivo del centenario de la escuela y toma su nombre debido a este aniversario.
JUMILLA.
Jumilla es una Denominación de Origen Protegida española creada en 1961. La D.O. Jumilla abarca seis municipios de Albacete (Albatana, Fuente-Álamo, Hellín, Montealegre del Castillo, Ontur y Tobarra) y uno murciano, Jumilla, que es sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Jumilla.
El cultivo de la uva más importante de la D. O. es la uva Monastrell, a partir de la cual se obtienen tintos de color rubí intenso, con tonos violetas, abundantes aromas frutales, franco en nariz, cálidos en boca, con una graduación media de entre 12 y 14 grados, habiéndoles reducido la oxidación para lograr unos buenos vinos jóvenes, crianzas o reservas.
JURADO DE CATA.
Comisión de expertos catadores que forman parte de la elección en los concursos de vinos.
JUSTO.
Un vino que apenas cumple con los requisitos mínimos de calidad.
Puedes consultar nuestro diccionario del vino en este enlace.
