NABUCODONOSOR
La Nabucodonosor es el mayor tamaño de botella que existe en lo que a vinos no espumosos se refiere. Este formato cuenta con un tamaño 20 veces mayor a las botellas habituales.
NARIZ
La nariz es el conjunto de cualidades que tiene un vino en lo que respecta al sentido del olfato. Existe la «nariz electrónica», que es la herramienta utilizada para analizar el olor de los vinos.
NAVARRA
La D.O de Navarra se encuentra en el este de la Comunidad Foral de Navarra, haciendo frontera con Aragón. Es una zona muy marcada por una acusada orografía, con abundante vegetación de bosque bajo, donde reina la viña en las pocas zonas cultivables. Una de las principales características que definen a la D.O. Navarra es la gran diversidad de paisajes y climas que se dan en los más de 100 kilómetros que separan el norte de la zona, situada en las cercanías de Pamplona, del sur, enclavada en la ribera del Ebro.
En las últimas dos décadas el vino navarro inició una evolución que lo ha transformado totalmente y no ha dejado de dar sus frutos. En este contexto de evolución permanente y gran dinamismo, la Denominación de Origen ha dado un nuevo impulso en la búsqueda de la calidad. Una calidad entendida desde el punto de vista del consumidor, donde se hace especial hincapié en el control por cata para que los vinos respondan a sus expectativas.
NÉCTAR
Sustancia líquida dulce que se encuentra en el interior de algunas flores y sirve de alimento a los insectos. Asimismo, hace referencia al licor que, según la mitología grecolatina, bebían los dioses.
NÉGRETTE
La négrette es una uva tinta de vino que crece sobre todo en el suroeste de Francia, en la región entre Albi y Toulouse. Es una descendiente directa de un ejesqueje de la mavro, que es una variedad muy extendida en la isla de Chipre.
NEMATODOS
Los nemátodos, también conocidos como nemátodos y nematelmintos, son un filo de vermes pseudocelomados. Estos pequeños gusanos se introducen en las raíces para alimentarse de ellas. Cuando su número es elevado pueden llegar a matar a la planta.
NERVIO / NERVIOSO
Un vino nervioso es un vino con taninos altos, pero todavía inmaduro. Esta cualidad, de un vino con cuerpo, se trata de una cualidad positiva del vino que indica que puede crecer y, al aquietarse, convertirse en un gran vino.
NEUTRO
Vino de escasa acidez.
NICOLE-BARBE PONSARDIN
Barbe-Nicole Ponsardin, de casada Clicquot, conocida como Veuve Clicquot fue una empresaria francesa, la primera mujer en dirigir una empresa vitivinicultora de champán. Introdujo nuevas técnicas que le permitió consolidarse como una de las mejores productoras de champán del mundo.
NIELLUCIO
Nielluccio es una variedad de uva de vino tinto que se planta ampliamente en Córcega . Es la principal variedad de uva utilizada en la elaboración del vino tinto Denominación de Origen Controlada AOC Patrimonio , donde por ley debe constituir el 95% de la mezcla. Una cepa de brotación temprana, Nielluccio produce vinos sin color y con altos niveles de alcohol. Se utiliza habitualmente para elaborar vino rosado.
Existe confusión sobre los orígenes exactos de la uva con algunos expertos en vino que describen la uva como autóctona de Córcega, mientras que otras teorías informan que la uva es de origen italiano y posiblemente incluso un clon genéticamente idéntico de la uva de vino toscana Sangiovese que llegó a Córcega desde Génova.
NIETRO
En Aragón, medida equivalente a dieciséis cantaros
NÍTIDO
Característica de los vinos limpios y definidos. Se usa para definir tanto el aroma como el color del mismo.
NOBLE
Un vino noble son aquellos que tienen una gran calidad, además de una gran capacidad de evolución.
NOTARDOMENICO
Notarmedico es una variedad de uva procedente del área de Brindisi con superficies de cultivo bastante modernas. Se cultiva y vinifica en mezclas con Ottavianello, otra variedad autóctona de la zona, pero tiende a dominarla con su intensidad olfativa. La baya es negra, mediana, esferoide, desigual con piel cérea, fina y tierna de color rojo violeta oscuro. El racimo es mediano, cónico o cilíndrico, simple o alado, mediano compacto o suelto con una hoja mediana, pentagonal u orbicular, lobulada.
NOTAS DE EVOLUCIÓN
Las notas de evolución son aquellos rasgos de un vino con un envejecimiento prematuro por oxidación o por el calor.
NUEVO
Vino joven de menos de un año.
NUEZ
La nuez es un aroma presente en los vinos generosos y olorosos, como el Jerez, que recuerda al fruto seco.
Puedes consultar nuestro diccionario del vino en este enlace.
