Seguramente has escuchado muchas veces acerca del maridaje, y por la forma de esta terminología, lo más común es que la relacionemos con “unión”. Pues así es, solamente que aplica en el ámbito matrimonial tan bien como en el ámbito gastronómico.
Según el diccionario de la Real Academia Española, conocida como RAE, define este término como “enlace, unión y conformidad de los casados”, en su primera acepción. Esto quiere decir, que se trata de una mezcla de dos elementos que corresponden de manera armoniosa.
En este caso, dicha mezcla crea un deleite en el paladar de las personas, con una serie de elementos que al tener contacto crean una explosión de los sentidos. Todo esto, después de una selección muy bien estudiada para que combinen perfectamente la comida y la bebida.
El maridaje es, en efecto, una combinación de sabores, olores e incluso texturas de los alimentos y las bebidas que se corresponden.
Principalmente, el maridaje se refería casi que de manera exclusiva a la comida con los vinos que deben acompañarla, sin embargo, esto se ha extendido cuantiosamente y ahora abarca muchas otras bebidas que se juntan con alimentos específicos y que le van muy bien.
Tipos de Maridaje
Mundialmente, existen un sin fin de comidas y bebidas exquisitas que se pueden degustar, y en definitiva, la mejor manera de hacerlo es combinándolas de forma que sea del agrado de todos. A continuación, te explicaremos los tipos de maridajes.
- Por contraste
Se trata de las combinaciones más atrevidas, pues busca siempre relacionar dos sabores que sean totalmente diferentes con el objetivo de brindar al paladar sensaciones completamente nuevas al salir de lo tradicional.
Un ejemplo bastante claro, es cuando se trata de un vino dulce que se combina con quesos fuertes, utilizado generalmente en la cocina de vanguardia y sin duda una de las combinaciones favoritas hasta ahora.
- Por complemento
Por excelencia, el maridaje ideal, en estas combinaciones se relacionan bebidas y alimentos que sean bastante similares, pero aún así la mezcla se considera altamente satisfactoria, un ejemplo bastante claro de esto es el vino blanco con mariscos o el vino tinto con carnes rojas.
- Por Proximidad
Con este tipo de maridaje, la intención es mezclar bebidas y alimentos que sean de una zona específica, por un lado por todas las ventajas de degustación que poseen, pero también para ayudar a promocionar una zona de un país que se desee beneficiar.
Maridaje con Vinos
Como ya se había mencionado al principio, el maridaje con vinos es de los más frecuentes y, por qué no, de los favoritos por toda la trayectoria. Abarca una gran cantidad de platillos, entre ellos:
- Vino blanco
Este vino tiene muchas opciones para acompañar por ser de los más ligeros. Se ha ido convirtiendo en el que mejor se puede relacionar con alimentos, va muy bien con las personas que desean degustar una buena comida.
Se puede acompañar con frutos secos, encurtidos, para algunos tipos de quesos, ensaladas, paellas, mariscos, pescados, todo esto con muchas variaciones, así que la carta es amplia.
- Vino Tinto
Por excelencia, este tipo de vino se debe maridar con comidas fuertes, que le den potencia a todo su sabor o que mantengan un equilibrio en tu paladar. Las carnes rojas son la primera opción para los vinos tintos, e igual sucede con las legumbres.
- Vinos dulces
Si eres amante de los postres, entonces podrás disfrutar de ellos acompañados de un vino dulce que te permita tener una experiencia culinaria única e inolvidable. No se recomiendan vinos ligeros sino más bien todo lo contrario.
Maridajes con Cervezas
Actualmente, uno de los maridajes que se ha puesto muy en boga es el de cervezas, ya que existe para todos los gustos presentes. Si te interesa conocer más sobre maridaje con cervezas, presta atención a estos platos.
Para hacer un maridaje perfecto con cerveza, debes tener en cuenta cuáles son las menos pesadas, así no te abrumarás con la abundancia de la bebida y podrás disfrutar mucho más el maridaje que escojas.
- Cervezas Lager
Se combina mejor con platos fuertes, con picantes, carnes ligeras y hasta con mariscos, así habrá un equilibrio entre todos los sabores y no predominará ninguno de los dos.
- Cervezas Stouts y Porters
Para este tipo de cervezas se recomiendan las carnes rojas, con especias y abundantes salsas, algo parecido a la comida india, si eres de gustos fuertes, este maridaje seguramente satisfará tus expectativas.
- Cervezas White
Si te agradan las comidas más suaves y ligeras, como pescado o ensalada, entonces este tipo de cervezas es la ideal para ti. Son las más recomendadas en estos platos para que mantengas un equilibrio entre los sabores en tu paladar.
- Cervezas Pale
Una de las favoritas para catadores de cervezas artesanales, pero que a su vez tiene muy buena conexión con platos intermedios, es decir, los que no son totalmente ligeros, tampoco muy fuertes o picantes, es una de las más buscadas.
- Cervezas ambar
Al tener la característica principal de ser elaborada con ingredientes tostados, le va muy bien a todo tipo de plato porque al hacer la mezcla, le aportará nuevos sabores que puedes degustar muy bien.
- Cervezas IPA
Son consideradas las más amargas, es propia de los expertos en cervezas, por lo que si eliges algún plato para esta cerveza, procura que la combinación no vaya ser opacada por el sabor de la bebida.
Otros tipos de Maridaje
Si no lo conocías, también hay otros maridajes que puedes probar en caso de ser amante de alguna bebida o solo porque quieras experimentar.
Con Whisky
Una de las bebidas más finas y predilectas de muchos amantes de la gastronomía gourmet, sin duda, poder acompañar algunos alimentos con ella es un acto de puro placer para tu paladar.
Por un lado, tenemos los whiskys añejados que le van muy bien a las parrillas, carnes, platos fuertes, así mismo funcionan muy bien con las ensaladas.
También tenemos los whiskys ahumados que le combinan a la perfección a los mariscos, pescados grasos y alimentos a la brasa.
Si no lo sabías, es muy probable que al deleitar un whisky de malta con un delicioso postre de chocolate, por ejemplo, te deje una sensación placentera, es una manera de bajar el nivel de empalagamiento.
Ron
Ahora bien, para los amantes del ron, también hay alimentos con los que puedes maridar, siempre y cuando cuentes con un ron de alta calidad, será posible que lo acompañes con ciertos alimentos.
Por ejemplo, la comida japonesa es ideal para maridar con ron, al igual que los quesos blandos y los frutos deshidratados, puedes incluso maridar los tres sabores para una mejor experiencia.
