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Maridajes Tamaral: Guiso de patatas con sepia y Tamaral Verdejo

Bodegas y Viñedos Tamaral
Te lo contamos

El último Maridaje que se ha creado para compartir con nuestro vino Tamaral Verdejo es un delicioso Guiso de patatas con sepia. Como siempre preparado por @comidadediez. ¡Esperamos que te encante tanto como a nosotros!

Guiso de patatas con sepia:

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kg de sepia fresca limpia y troceada (necesitamos también el bazo, también llamado “la salsa”)
  • 1 kg de patata monalisa
  • 1 L de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 tomate de pera
  • 1 pimiento italiano rojo
  • 80 ml de vino Verdejo Tamaral
  • 1 pimiento choricero
  • 1 diente de ajo pelado
  • Unas ramas de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación: 

  1. Hidratamos el pimiento choricero (sin tallo ni semillas) en un vaso con agua tibia durante 15 minutos.
  2. Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento rojo. Pochamos todas las verduras en una olla con un chorrito de aceite y una pizca de sal. A continuación, incorporamos el vino y dejamos reducir completamente. Cuando haya reducido, añadimos 250 ml del caldo y cocinamos todo
  3. Junto durante 2 minutos. Mientras, rascamos la pulpa del pimiento choricero ya hidratado y la añadimos al sofrito.
  4. Rehogamos durante 1 minuto y trituramos con ayuda de una batidora. Reservamos.
  5. Seguidamente, añadimos a la olla la sepia y el líquido del bazo o “la salsa” con un chorrito de aceite durante 2-3 minutos. Después añadimos el jugo del paso anterior. Sazonamos.
  6. Pelamos y cortamos las patatas en gajos, desgarrándolas. Las añadimos a la olla junto al caldo. Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
  7. Por último, trituramos el perejil, el diente de ajo y un poco de aceite. Añadimos un poco de esta mezcla encima del guiso ya servido en el plato. ¡A disfrutar!

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