Maridajes Tamaral: Helado de Vino Tinto

Seguimos con nuevos Maridajes que han creado nuestras amigas de  @comidadediez. ¡Esperamos que te encante tanto como a nosotros! En esta ocasión vamos a acompañar los próximos platos con uno de nuestros vinos de mayor expresión, Tamaral Gran Reserva. Como ya sabéis, nuestra filosofía ese basa en el cuidado máximo del viñedo y selección de uvas, para poder elaborar los mejores vinos.

Helado de Vino Tinto:

Ingredientes (para 4 personas)

  • 750 ml de vino tinto Gran Reserva Tempranillo
  • 350 ml de nata líquida para montar
  • 150 ml de leche
  • 3 cucharadas de leche condensada
  • 1 rama de canela
  • 4 clavos
  • Piel de una naranja

Preparación: 

  1. Colocamos en un cazo el vino junto a la rama de canela, los clavos y la piel de naranja.
    Infusionamos durante 35 minutos aproximadamente (tiene que reducir 3/4 partes del total
    del vino).
  2. Cuando haya reducido, retiramos los aromáticos y dejamos enfriar.
  3. Con heladera. Llevamos la heladera al congelador durante 24 horas. Pasado ese tiempo,
    añadimos a la heladera todos los ingredientes (excepto canela, clavos y naranja) y batimos
    hasta que el helado quede cremoso y firme (30 minutos aproximadamente).
  4. Sin heladera. Mezclamos en un bol la leche junto al vino y la leche condensada. En otro bol,
    semi montamos la nata líquida y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos
    envolventes para que no pierda cremosidad.
  5. Colocamos la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congelamos durante unas 4 horas aproximadamente. Removemos cada 30-45 minutos para que no se cristalice.
  6. Si no vamos a consumirlo el mismo día, trituramos antes de servir para que vuelva a estar cremoso.
    ¡A disfrutar!

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