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Maridajes Tamaral: Ragout de ternera sobre puré de patatas

Bodegas y Viñedos Tamaral
Te lo contamos

Seguimos con nuevos Maridajes que han creado nuestras amigas de  @comidadediez. ¡Esperamos que te encante tanto como a nosotros! En esta ocasión vamos a acompañar los próximos platos con uno de nuestros vinos de mayor expresión, Tamaral Gran Reserva. Como ya sabéis, nuestra filosofía ese basa en el cuidado máximo del viñedo y selección de uvas, para poder elaborar los mejores vinos.

Ragout de Ternera sobre Puré de Patatas:

Ingredientes (para 4 personas)


Puré de patata:
– 1 kg de patata Kennebec
– 200 ml de leche caliente
– 50 gr de mantequilla
– Sal y pimienta


Ragout:
– 500 gr de ternera para guisar
– 1 cebolla
– 3 zanahorias
– 1 diente de ajo
– 250 ml de vino tinto Gran Reserva Tempranillo
– 200 ml de caldo de carne
– 100 gr de tomate triturado

  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • Harina (para enharinar la carne)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación: 

  1. Preparamos el puré de patata. Para ello, cocemos las patatas con piel durante 20 minutos.
    Dejamos enfriar lo justo para no quemarnos y las pelamos aún calientes.
  2. Una vez peladas, las machacamos con ayuda de un tenedor o pasapurés hasta que no queden grumos.
  3. Añadimos una pizca de sal, pimienta y la mantequilla y mezclamos hasta que se deshaga la
    mantequilla.
  4. Por último, añadimos la leche caliente y mezclamos hasta integrar.
  5. Preparamos el Ragout. En primer lugar, enharinamos la carne y la doramos en una olla con
    un chorrito de aceite. Retiramos.
  6. En esa misma olla, incorporamos la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo bien picado, y cocinamos durante 5 minutos.
  7. A continuación, añadimos el resto de los ingredientes, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente. También lo podemos hacer en una olla a alta presión durante 12 minutos.
  8. Servimos con una base de puré de patata y encima el guiso de carne. ¡A disfrutar!

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