SABOR
Según la Real Academia Española (RAE), el sabor es la sensación que ciertos cuerpos producen en el órgano del gusto.
SABROSO
Un vino sabroso es un caldo fresco, suntuoso, con vigor y buena acidez. Esta calidad se suele aplicar a los vinos blancos jóvenes.
SACACORCHOS
Según la Real Academia Española (RAE), el sacacorchos es un instrumento consistente en una espiral metálica con un mango o una palanca que sirve para quitar los tapones de corcho a los frascos y botellas.
SACAVINOS
Aunque en la actualidad, este artilugio se encuentra en desuso, se utilizaba para conservar la vitalidad de la vid o mejorarla. El sacavinos es un sarmiento que se coloca en la vid con apenas brotes.
SALMANAZAR
El salmanazar es una medida de botella. Esta medida es una botella de gran tamaño que contiene 9 litros, equivalente doce botellas estándar de 750 ml
SÄMLING 88
La scheurebe o sämling 88 es una variedad de uva blanca. Crece sobre todo en Alemania y Austria, donde es llamada a menudo sämling 88 y en algunas partes del Nuevo Mundo. Las vides de scheurebe son muy aromáticas y la variedad suele usarse para vinos dulces, aunque los vinos secos de scheurebe se han hecho más comunes en Alemania.
SANCOCHO
Mosto cocido, similar al arrope, pero en el que la reducción de volumen es de sólo un tercio del líquido original.
SANGIOVESE
La sangiovese es una variedad de uva tinta de vino. Es abundante desde el centro al sur de Italia, desde Romaña al Lacio, Campania y Sicilia. Los vinos jóvenes de sangiovese tienen aromas a fresas frescas y un sabor un poco picante. Adquiere fácilmente notas de roble e incluso notas de alquitrán cuando envejece en barrica. Los vinos de sangiovese suelen tener sabores a cerezas rojas agrias, aromas terrosos y notas de hojas de té. Los vinos de sangiovese tienen un nivel medio-alto de taninos y una alta acidez.
SANGRADO
El sangrado consiste en extraer una parte del mosto que hay en un depósito destinado a tinto. La técnica del sangrado es la que obtiene mayor calidad en la elaboración de los vinos rosados.
SANGRÍA
La sangría es una bebida alcohólica preparada originaria de España y Portugal. Aunque existen multitud de recetas, generalmente consiste en vino, trozos de fruta, gaseosa, algún licor y azúcar.
SANGUIS
Según la Real Academia Española (RAE), el sanguis es la sangre de Cristo bajo los accidentes del vino.
SARMENTAR
Según la Real Academia Española (RAE), sarmentar hacer referencia a coger los sarmientos podados.
SARMIENTO
El sarmiento es el vástago o rama de la cepa de vid, de donde brotan las hojas, los zarcillos y los racimos.
SAUVIGNON BLANC
La sauvignon blanc es una uva de piel verdosa originaria de la región francesa de Burdeos. Produce un vino blanco monovarietal refrescante y seco.
SAVAGNIN
La savagnin o savagnin blanc es una variedad de uva blanca con uvas de hollejo verde. Se cultiva principalmente en la región vinícola del Jura, en Francia, donde se convierte en vino amarillo y en vino de paja. Tiene un definido gusto a nueces.
SAVATIANO
La savatiano es una uva blanca usada sobre todo en el retsina. Es una de las uvas griegas más ampliamente plantadas. Es conocida por su resistencia a las sequías. Está plantada sobre todo en la Grecia central, y es especialmente abundante en Ática, cerca de Atenas.
SCAPHOIDEUS TITANUS BALL
Scaphoideus titanus, o el saltahojas de la vid americana, es un insecto de la familia del saltahojas que se alimenta de varias plantas de la familia Vitaceae.
SCIACARELLO
Sciacarello es una variedad de vino tinto italiano que se cultiva principalmente en Córcega. Es más conocido por los vinos que provienen de Ajaccio que tienden a ser muy perfumados.
SECO
Un vino seco es aquel vino que contiene una concentración de azúcares residuales inferior a 12 gramos por cada litro de vino.
SEMICRIANZA
Vinos jóvenes que han pasado unos meses (3- 6) de crianza en barrica y posteriormente en botella
SEMISECO
Un vino semiseco es aquel que contiene una concentración de entre 5 y 15 gramos de azúcares por litros.
SERPIA
Aunque es una palabra ya en desuso, la serpia hacia referencia a la horrura y vicio del tronco de la cepa que está dentro de la tierra. Se utilizaba sobre todo en Andalucía, España.
SIRUPOSO
Que tiene aspecto o consistencia de jarabe .
SOBERANO
Bebida espirituosa de Jerez. Brandy.
SOLAJE
Restos, posos o heces del vino.
SOLERA
Según la la Real Academia Española (RAE), la solera es la calidad que adquieren algunas bebidas alcohólicas, como el vino o el coñac, con el paso de los años.
SOMMELIER
La Real Academia Española de la Lengua recoge en sus páginas que un sumiller o sommelier es “una persona experta en vinos y licores que, en los grandes hoteles, restaurantes, etc., sugiere a los clientes la bebida apropiada para la ocasión”. Sin embargo, en la actualidad, las responsabilidades de los sommeliers modernos van más allá de servir vinos.
SOMONTANO
El somontano es un vino de España con Denominación de Origen Protegida, producido en la provincia de Huesca. El área de cultivo del Somontano se asienta en la comarca del mismo nombre, que tiene como centro la localidad de Barbastro.
SULFATAR
Impregnar o bañar con sulfato una cosa.
SUPERIOR SEEDLESS
La superior seedless es un tipo de uva de origen californiano cuya característica principal es el no contener semillas en su interior. Actualmente, es la uva más cultiva de estas características. Se utiliza para elaborar uvas pasas, zumos con uva, macedonia y conservas.
SYLVANER
La silvaner o sylvaner es una variedad de uva blanca que crece sobre todo en la región francesa de Alsacia y en Alemania. En Alemania suele usarse como componente del liebfraumilch, un tipo de vino blanco semidulce alemán que puede producirse en las regiones de Rheinhessen, Palatinado, Rheingau y Nahe.
Puedes consultar nuestro diccionario del vino en este enlace.
