Hoy volvemos con nuevos Maridajes que han creado nuestras amigas de @comidadediez. ¡Esperamos que te encante tanto como a nosotros!
En esta ocasión vamos a acompañar los próximos platos con Tamaral Roble, nuestro vino más joven, el cual ha permanecido en barrica de roble americano y francés durante 4 meses. Como ya sabéis, nuestra filosofía ese basa en el cuidado máximo del viñedo y selección de uvas, para poder elaborar los mejores vinos. Tamaral Roble es un vino que en fase visual tiene capa alta de color rojo púrpura con reflejos violáceos que nos demuestran juventud. En nariz, presenta intensidad alta con aromas sobre todo a frutas rojas frescas y tonos balsámicos, y a regaliz debidos a su estancia en barrica. En boca es un vino fresco, amplio y vivo, con estructura y que tiene un tanino marcado pero maduro. Largo y equilibrado. Es un vino que se puede tomar con todo tipo de comidas, como la que presentamos hoy, y por supuesto, ¡en buena compañía!
Rabo de Buey y Chocolate:
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de rabo de buey
- 350 ml de vino tinto Roble
- 250 ml de caldo de carne
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 pimiento italiano rojo
- 2 dientes de ajo pelados
- 50 gr de chocolate negro
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
- Salpimentamos y enharinamos el rabo de buey. Lo sellamos por ambos lados en una cazuela con un chorrito de aceite, solo hasta dorar. Retiramos y reservamos.
- Picamos las cebollas, las zanahorias, el pimiento y los ajos. Lo pochamos todo junto en la olla donde habíamos cocinado la carne y añadimos una pizca de sal.
- Una vez pochado, añadimos el vino y dejamos que reduzca. Cuando se haya evaporado el alcohol, incorporamos el tomate rallado y dejamos cocer durante 5 minutos. A continuación, incorporamos la carne que habíamos reservado y cubrimos con el caldo. Salpimentamos y cocinamos con la olla tapada a fuego lento durante 2-3 h, hasta que quede la carne tierna.
- Cuando esté la carne lista, incorporamos el chocolate y mezclamos para deshacerlo. Podemos dejarlo así o triturar para conseguir una salsa fina. Si queremos la segunda opción, sacamos la carne y trituramos todo lo que quede en la olla. Luego, volvemos a añadir la carne y cocinamos 5 minutos más.
- Es una receta que es mejor prepararla de un día para otro, ya que se potencian más los sabores y la sala estará mucho más concentrada y sabrosa. ¡A disfrutar!
