Hilván Crianza (Rioja)

LA COSECHA 2015

La buena climatología, que durante todo el ciclo había favorecido un excelente estado vegetativo y sanitario del viñedo, con ausencia de plagas o enfermedades de importancia, también permitió que se alcanzara un correcto equilibrio madurativo en todos los viñedos, a lo que contribuyó decisivamente un mes de septiembre excepcionalmente favorable para la calidad. Una de las particularidades destacadas de la vendimia 2015 fue su desarrollo prácticamente simultáneo en todo el territorio de la Denominación, concentrándose el grueso de la misma en unas cuatro semanas, cuando tradicionalmente la vendimia en Rioja se prolonga casi dos meses. 

Procedente de viñedos situados en Rioja Alta a unos 500 metros de altitud. Terreno arcillo-calcáreo con rendimientos inferiores a 5.000 Kg/Ha.

Fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.

14 meses en barricas de roble francés y americano

Se nos presenta con un atractivo color rojo picota con reflejos violáceos, y bien cubierto. Muy afrutado en nariz, aromas a frutillos rojos y notas de regaliz acompañadas de notas especiadas de maderas nobles y en su justa medida. Untuoso en boca, con estructura sólida, taninos maduros y dulces, armonioso y largo.

Embutidos, variedad de carnes como el cordero incluso, quesos suaves, pescados azules.