Un recorrido por algunos de los mejores libros sobre el mundo del vino, tanto a nivel narrativo y de relato, como de manera más ensayística e informativa. Este 23 de abril, Día Internacional del Libro, es un momento perfecto para descubrir más sobre uno de tus hobbies favoritos.
“La cata” de Roald Dahl (Nórdica Libros)
Seis personas se sientan a la mesa en la casa de Mike Schofield, un corredor de bolsa londinense: Mike, su esposa e hija, un narrador sin nombre y su esposa, y un famoso gastrónomo, Richard Pratt. Pratt suele hacer pequeñas apuestas con Schofield con el fin de adivinar el vino que se está sirviendo en la mesa, pero esta noche la apuesta será mayor… Cuando Schofield sirve el segundo vino de la cena comenta que será imposible adivinar cuál es, lo que Pratt toma como un reto.
Ha sido definido como uno de los más brillantes relatos de Roadl Dahl, autor de libros tan exitosos como “Matilda”, “Charlie y la fábrica de chocolate” o “Las brujas”. “La cata” se publicó por primera vez en la edición de marzo de 1945 del Ladies Home Journal y posteriormente fue publicado en 1951 en The New Yorker. En esta edición, el diseñador gráfico Iban Barrenetxea, con más de una década de experiencia a sus espaldas, ha realizado un magnífico trabajo para invitarnos a esta misteriosa velada con sus exquisitas ilustraciones. El vino está servido. Empieza la cata.
“Qué vino con este pato” de Ferran Centelles (Planeta de Libros)
Una combinación equilibrada y elegante de las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller durante 11 años de uno de los restaurantes más míticos del planeta, el ya desaparecido elBulli. En él, de forma detallada, da una explicación de las teorías clásicas y las más actuales sobre el maridaje y sus distintas filosofías, es decir, la combinación mutuamente potenciadora del vino y la comida.
Ferran Centelles es un referente nacional e internacional en el universo de los sumilleres. Este libro ha sido definido como “un imprescindible” para los amantes de la buena mesa y para todos los estudiantes de hostelería, enología y sumilleria del mundo. Tanto es así que el experto, además de elBulli, ha sido el responsable de la carta de vinos de restaurantes como Aurora, The Vineyard o Maggiore’s, en la ciudad de Londres, cuna gastronómica por excelencia. Co-fundador de Outlook Wine (The Barcelona Wine School) y Wineissocial.com, ganó el premio Ruinart 2006 a Mejor Sumiller de España y su valiosa aportación al mundo de la cultura del vino le ha valido el Premio Nacional de Gastronomía en 2011 y el Premio al Profesional del Año en 2013 por la Asociación Catalana de Gastronomía.
“Carta de vinos, por favor” de Adrien Grant Smith Bianchi (Editorial Cinco Tintas)
De las orillas del mar Negro a la cordillera de los Andes, las barricas de vino han rodado junto al hombre y sus anhelos. ¿Cómo terminó una variedad de uva pirenaica en Uruguay? ¿Cómo llegó la vid a Japón? Desde el más antiguo hasta el más reciente, para hablar del ayer y del hoy, a la espera del mañana. Estas y otras historias en este atlas de las regiones vinícolas del mundo
Echar la vista atrás para seguir los pasos de la uva, centrándose en su conquista. Adrien Grant Smith Bianchi hace parada y fonda en cada país vinícola, lo que permite al lector iniciar su primera vuelta al mundo del vino, sin tener que comprar billete de ida y vuelta. Incluye, además, mapas con todas las regiones vinícolas y las denominaciones de origen y aporta datos fascinantes sobre cada territorio. Este libro de diversas y variadas informaciones brindará al amante de este hobby la oportunidad descubrir datos que, posiblemente desconocía, tales como el rango de producción mundial de vino de cada país, las hectáreas plantadas, la proporción mundial entre variedades blancas y tintas, la producción anual en millones de litros e incluso las influencias recibidas en cada una de esas variedades. Todo un acierto.
“Cantar al vino” de Abu Nuwas (Ediciones Cátedra)
Siempre que Abu Nuwás habla del vino lo hace describiendo su luminosidad, su aroma de almizcle, el copero que lo escancia, los contertulios que lo acompañan, el censor que lo critica, el escarnio de las antiguas formas poéticas, las prohibiciones del Islam, los vituperios dirigidos a los árabes del desierto o las loas a la civilización persa.
El autor nació, según la editorial, entre los años 747 y 762 en una región del Irán que conocemos a día de hoy. Y es justamente la poesía báquica -centrada en Baco el dios del vino en la mitología latina- y sus imágenes narradas del vino de forma magistral, lo que le aseguraron el reconocimiento y su paso a la posteridad, además de la permanencia de su fama generación tras generación. Sobee todo entre los más entendidos. “Sus versos pasaron por más de un oído, una mano y una voz”, explican desde Cátedra. Y es que, gracias a esa popularísima obra, que recoge una selección de cien poemas centrados en la temática vinícola, ningún otro poeta árabe clásico es hoy conocido como él entre la gente a día de hoy. ¿Te animas a descubrirlo?
“Papilas y moléculas” de Francois Chartier (Planeta de libros)
Se muestra como una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. A través de la llamada nueva ciencia aromática, el autor ayuda a descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos.
François Chartier, considerado el gran referente en la creación de armonías entre vinos y platos, ha sido nombrado Mejor Sumiller del Mundo en Francia en el prestigioso Grand Prix Sopexa International. Actualmente, es el creador, la mente pensante y productor de su propia gama de vinos, exclusivamente inspirados por y para los alimentos, su sector de especialización. Además, colabora con elBulliFoundation y el portal Wineissocial.
Bonus Track. Otros libros por descubrir
- “Reinas de Copas. Las grandes mujeres del vino” de Zoltan Nagy (Tolosa WineBooks)
- “Experto en vino en 24 horas” de Jancis Robinson (Planeta de Libros)
- “Pasión por el vino: secretos y placeres de los grandes vinos del mundo” de Joan C. Martin (Los libros del lince)
- “Cuaderno práctico de maridaje: Aprende a combinar platos y vinos como un sumiller” de Xavier Ayala (RBA)
“El zen y el arte de degustar vinos” de I.M. Maciel (Editorial Dilema)
