Seguimos con nuevos Maridajes que han creado nuestras amigas de @comidadediez. ¡Esperamos que te encante tanto como a nosotros! En esta ocasión vamos a acompañar los próximos platos con La Carmina Albariño, uno de nuestros vinos más frescos. Como ya sabéis, nuestra filosofía ese basa en el cuidado máximo del viñedo y selección de uvas, para poder elaborar los mejores vinos.
La Carmina es un vino que tiene un color amarillo pajizo brillante. Limpio y con buena intensidad de frutas tropicales (piña y fruta de la pasión), cítrico y con matices de hierbabuena. Sabroso, afrutado y fresco en boca, con buen equilibrio y final seco. Posee una limpia retronasal que vuelve a evocar los aromas de frutas y hierbas. Otros maridajes muy interesantes serían con arroces y paellas, especialmente de marisco o verduras, tempuras, gyozas o tatakis.
Bacalao fresco a la miel con uvas pasas y piñones:
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 rodajas de bacalao fresco
- 125 ml de caldo de pescado
- 125 ml de vino blanco La Carmina
- 1 cebolla
- 100 gr de uvas pasas
- 25 gr de piñones
- 3 cucharadas de miel
- Harina para enharinar el bacalao
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- En primer lugar, ponemos a hidratar las uvas pasas en el vaso de vino.
- Mientras, sazonamos el bacalao y lo pasamos por harina. En una cazuela los doramos por ambos lados con un chorrito de aceite. Retiramos y reservamos.
- A continuación, picamos la cebolla y la pochamos en el mismo aceite de freír el bacalao. Una vez pochada, incorporamos los piñones y los doramos ligeramente.
- A continuación, añadimos el vino y las uvas pasas y dejamos reducir a la mitad. Seguidamente, incorporamos el caldo y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Cuando veamos que el caldo ha reducido, añadimos la miel y removemos para ligar la salsa.
- Por último, incorporamos el bacalao y cocinamos durante 2 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal si fuera necesario y ¡a disfrutar!
