El último Maridaje que se ha creado para compartir con nuestro vino Tamaral Verdejo es un delicioso Guiso de patatas con sepia. Como siempre preparado por @comidadediez. ¡Esperamos que te encante tanto como a nosotros!
Guiso de patatas con sepia:
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de sepia fresca limpia y troceada (necesitamos también el bazo, también llamado “la salsa”)
- 1 kg de patata monalisa
- 1 L de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 tomate de pera
- 1 pimiento italiano rojo
- 80 ml de vino Verdejo Tamaral
- 1 pimiento choricero
- 1 diente de ajo pelado
- Unas ramas de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Hidratamos el pimiento choricero (sin tallo ni semillas) en un vaso con agua tibia durante 15 minutos.
- Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento rojo. Pochamos todas las verduras en una olla con un chorrito de aceite y una pizca de sal. A continuación, incorporamos el vino y dejamos reducir completamente. Cuando haya reducido, añadimos 250 ml del caldo y cocinamos todo
- Junto durante 2 minutos. Mientras, rascamos la pulpa del pimiento choricero ya hidratado y la añadimos al sofrito.
- Rehogamos durante 1 minuto y trituramos con ayuda de una batidora. Reservamos.
- Seguidamente, añadimos a la olla la sepia y el líquido del bazo o “la salsa” con un chorrito de aceite durante 2-3 minutos. Después añadimos el jugo del paso anterior. Sazonamos.
- Pelamos y cortamos las patatas en gajos, desgarrándolas. Las añadimos a la olla junto al caldo. Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Por último, trituramos el perejil, el diente de ajo y un poco de aceite. Añadimos un poco de esta mezcla encima del guiso ya servido en el plato. ¡A disfrutar!
