Seguimos con nuevos Maridajes que han creado nuestras amigas de @comidadediez. ¡Esperamos que te encante tanto como a nosotros! En esta ocasión vamos a acompañar los próximos platos con Tamaral Roble, nuestro vino más joven, el cual ha permanecido en barrica de roble americano y francés durante 4 meses. Como ya sabéis, nuestra filosofía ese basa en el cuidado máximo del viñedo y selección de uvas, para poder elaborar los mejores vinos. Tamaral Roble es un vino que en fase visual tiene capa alta de color rojo púrpura con reflejos violáceos que nos demuestran juventud. En nariz, presenta intensidad alta con aromas sobre todo a frutas rojas frescas y tonos balsámicos, y a regaliz debidos a su estancia en barrica. En boca es un vino fresco, amplio y vivo, con estructura y que tiene un tanino marcado pero maduro. Largo y equilibrado. Es un vino que se puede tomar con todo tipo de comidas, como la que presentamos hoy, y por supuesto, ¡en buena compañía!
Peras al Vino tinto:
Ingredientes (para 4 personas)
- Peras
- 400 ml de vino tinto Roble
- 5 cucharadas de azúcar
- Canela en rama
- La cáscara de 1 limón
- 4 clavos
Para la crema inglesa:
- 400 ml de leche
- 4 yemas
- 70 gr de azúcar
- La cáscara de 1 limón
- 1 vainilla en rama
Preparación:
- Pelamos las peras, les hacemos un corte en la base para que se aguanten rectas y conservamos el tallo.
- Colocamos en una olla el vino, el azúcar, la canela, la cáscara de limón y los clavos. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Pasados 10 minutos, si el vino no cubre las peras, las giramos para que se impregnen bien con el vino por todos lados.
- Preparamos la crema. En un cazo calentamos la leche junto a la cáscara de limón y la vainilla cortada por la mitad para que desprenda más sabor. Antes de que rompa a hervir, retiramos y dejamos templar.
- Mientras, batimos en un bol con ayuda de unas varillas las yemas y el azúcar.
- A continuación, retiramos el limón y la vainilla de la leche y la añadimos a la mezcla del huevo poco a poco y no dejamos de remover hasta que se integre. Colocamos de nuevo la mezcla al fuego, en el cazo, y removemos con las varillas hasta conseguir la consistencia adecuada, que espese un poco (es más líquida que una crema pastelera, aunque al enfriarse espesa un poco).
- Dejamos enfriar y servimos en un plato colocando una base de crema y encima la pera. ¡A disfrutar!
