Seguimos con nuevos Maridajes que han creado nuestras amigas de @comidadediez. ¡Esperamos que te encante tanto como a nosotros! En esta ocasión vamos a acompañar los próximos platos con uno de nuestros vinos de mayor expresión, Tamaral Gran Reserva. Como ya sabéis, nuestra filosofía ese basa en el cuidado máximo del viñedo y selección de uvas, para poder elaborar los mejores vinos.
Ragout de Ternera sobre Puré de Patatas:
Ingredientes (para 4 personas)
Puré de patata:
– 1 kg de patata Kennebec
– 200 ml de leche caliente
– 50 gr de mantequilla
– Sal y pimienta
Ragout:
– 500 gr de ternera para guisar
– 1 cebolla
– 3 zanahorias
– 1 diente de ajo
– 250 ml de vino tinto Gran Reserva Tempranillo
– 200 ml de caldo de carne
– 100 gr de tomate triturado
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- Harina (para enharinar la carne)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Preparamos el puré de patata. Para ello, cocemos las patatas con piel durante 20 minutos.
Dejamos enfriar lo justo para no quemarnos y las pelamos aún calientes. - Una vez peladas, las machacamos con ayuda de un tenedor o pasapurés hasta que no queden grumos.
- Añadimos una pizca de sal, pimienta y la mantequilla y mezclamos hasta que se deshaga la
mantequilla. - Por último, añadimos la leche caliente y mezclamos hasta integrar.
- Preparamos el Ragout. En primer lugar, enharinamos la carne y la doramos en una olla con
un chorrito de aceite. Retiramos. - En esa misma olla, incorporamos la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo bien picado, y cocinamos durante 5 minutos.
- A continuación, añadimos el resto de los ingredientes, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente. También lo podemos hacer en una olla a alta presión durante 12 minutos.
- Servimos con una base de puré de patata y encima el guiso de carne. ¡A disfrutar!
