Terminamos de presentaros los nuevos Maridajes que han creado nuestras amigas de @comidadediez, que han propuesto para Tamaral Roble. ¡Esperamos que te encante tanto como a nosotros!
Es nuestro vino más joven, el cual ha permanecido en barrica de roble americano y francés durante 4 meses. Como ya sabéis, nuestra filosofía ese basa en el cuidado máximo del viñedo y selección de uvas, para poder elaborar los mejores vinos. Tamaral Roble es un vino que en fase visual tiene capa alta de color rojo púrpura con reflejos violáceos que nos demuestran juventud. En nariz, presenta intensidad alta con aromas sobre todo a frutas rojas frescas y tonos balsámicos, y a regaliz debidos a su estancia en barrica. En boca es un vino fresco, amplio y vivo, con estructura y que tiene un tanino marcado pero maduro. Largo y equilibrado. Es un vino que se puede tomar con todo tipo de comidas, como la que presentamos hoy, y por supuesto, ¡en buena compañía!
Rigatoni Rellenos:
Ingredientes (para 4 personas)
Para los macarrones y relleno:
- 300 gr de rigatoni (macarrones gruesos)
- 300 gr de butifarra de pimienta
- 125 ml de vino tinto Roble
- 125 ml de caldo vegetal
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado
- Sal
Para el sofrito de tomate:
- 500 gr de tomate de pera
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 ml de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Cocemos la pasta el tiempo que indique en el envase, procurando que quede al dente. Escurrimos, la la colocamos en un bol y añadimos un chorrito de aceite. Removemos para que no se enganche y reservamos.
- Preparamos el relleno. Picamos la cebolla y la zanahoria. Lo pochamos todo junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Después, añadimos el vino y dejamos que reduzca.
- Una vez se haya evaporado el alcohol, incorporamos la butifarra desmenuzada, sin su piel, y rehogamos todo junto durante 3 minutos.
- A continuación, añadimos el caldo y dejamos que reduzca casi completamente, durante unos 15 minutos aproximadamente. Trituramos todo junto con ayuda de una picadora, sin triturar en exceso. Colocamos esta mezcla en una manga pastelera y rellenamos los macarrones.
- Preparamos el sofrito. Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos todo junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Después, incorporamos el vino y dejamos que reduzca completamente. Una vez haya reducido, añadimos el tomate pelado y troceado. Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento.
- Trituramos con ayuda de la batidora y lo pasamos por un chino para que quede un sofrito muy fino, sin pieles ni semillas.
- Colocamos en una bandeja apta para horno el sofrito y encima la pasta rellena. Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos. ¡A disfrutar!
