Las palabras del vino: Letra O
OCRATOXINA A
La ocratoxina A es una toxina producida por diferentes especies de Aspergillus y Penicillium. Es, además, una de las mico...
29
Nov
15
Nov
Las palabras del vino: Letra N
NABUCODONOSOR
La Nabucodonosor es el mayor tamaño de botella que existe en lo que a vinos no espumosos se refiere. Este formato cuenta...
08
Nov
Las palabras del vino: Letra M
MACABEO.
La macabeo, también muy conocida como viura, es una variedad de uva blanca de vino. En España es habitual en la producción de...
03
Nov
Las palabras del vino: Letra L
L-TARTÁRICO (ÁCIDO).
El ácido tartárico es un acidificante y conservante natural (E-334). En la industria enológica puede usarse como ...
18
Oct
Las palabras del vino: Letra J
JABLE.
Gárgol en que se encajan las tiestas de las tapas de toneles y botas. Además, se refiere al término cuando hablamos de la aren...
04
Oct
Las palabras del vino: Letra I
ICTIOCOLA.
Gelatina hecha a partir de pieles y vejigas de pescado, utilizada en cocina, por ejemplo para la preparación de postres. En...
20
Sep
Las palabras del vino: Letra H
HECES.
También conocidas como fangos, lías, posos o madres, entre otras, las heces del vino son residuos sólidos que queda...
07
Sep
Las palabras del vino: Letra G
GALÓN.
El galón es una medida anglosajona de capacidad equivalente a 3,785 litros. Se utilizaba sobre todo para medir la c...
04
Ago
Las palabras del vino – Letra F
FANEGA.
Medida de capacidad para el grano, las legumbres y otros frutos, de valor variable según las regiones. Además, en...
12
Jul
Las palabras del vino – Letra E
EBANISTERÍA.
Aroma a madera barnizada, característico de los vinos madurados en barricas nuevas de madera o poco tostadas....
